“กินเยอะไปไม่ดี…ถ้าจะกินต้องเลือกแบบไหน” ทางเลือกการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป
แบบที่ 1 การปิ้ง ย่าง ทอด เนื้อสัตว์ไฟแรงจนเกรียม จะพบสารก่อมะเร็งปริมาณมากในส่วนที่ไหม้เกรียม การปิ้ง ย่าง
เนื้อสัตว์บนเตาถ่าน จะเกิดสารก่อมะเร็งจากเขม่าดำ มาเกาะบนเนื้อสัตว์
แบบที่ 2 ก่อนปิ้ง ย่าง ทอด หมักเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพร ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กระเทียม กระเพรา โหระพา สะระแหน่ ขมิ้น ผักชี เพื่อลดปริมาณสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้น หลีกเลี่ยงการปิ้ง ย่างเนื้อสัตว์บนเตาถ่าน หรือทอดไฟแรงจนเกินไป ใช้ใบตองรองเพื่อป้องกันอาหารไหม้เกรียม หรือเลือกใช้วิธีการลวก-นึ่ง-ต้ม
แบบที่ 3 ควรเลือกบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปร่วมกับผักผลไม้หลากสีซึ่งมีสารต้านมะเร็ง เพื่อลดผลเสียต่อสุขภาพ
ที่มา : สสส. (สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ) : ThaiHealth
: https://ddc.moph.go.th/odpc5/news.php?news=32248&deptcode=odpc5&news_views=37
